Coccolat

Butik pasta mağazası açmak hayallerinizi mi süslüyor? Okuldan veya işten vakit bulduğunuzda ya da uyku tutmadığında kendinizi hemen mutfağa atıp birbirinden tatlı pastalar, kekler, “cookie”ler mi yapıyorsunuz? O zaman Coccolat’ın kurucusu Elif Kolankaya ve ortakları Tuba Gençaslan ve Ayşegül Kocabaş ile çikolata, şeker ve tarçın kokulu bir dünyaya adım atmaya hazır olun!

Mimar Sinan Üniversitesi Mimarlık Bölümü’nden mezun olan Elif Kolankaya, bilgisayar destekli tasarım programı Autocad'in Türkiye'deki ilk kullanıcılarından biri olur. İş hayatında tempo düşürme kararı aldığı bir dönemde New York'a giderek The Institute of Culinary Education'da ilk önce “Cake Decorating”, daha sonra ise “Wedding Cake” programlarına katılır. Önünde yeni ufuklar açan bu kurslarda dünyanın en ünlü pasta tasarımcılarından Toba Garrett ile çalışma fırsatını yakalar. İstanbul'a döndüğünde yakın çevresi için hazırladığı pastalarla başladığı çalışmaları yavaş yavaş siparişlere dönüşür.

Kurduğu web sitesi ve tasarlayıp hazırladığı pastaların tanınmasıyla birlikte müşterilerinden ve büyük otel zincirlerinden “Pasta Dekorasyonu Eğitimi” konusunda talepler gelmeye başlar.

Son olarak Zürih'te, konusunda dünyanın en önemli iki isminden biri olan Othmar Fassbind'den, Fabilo Eğitim Merkezi'nde “Şeker İşleme Sanatı” eğitimi alan Elif Kolankaya, bu kursta büyük otel zincirlerinin pasta şefleriyle çalışır.

Butiğin diğer ortakları ise aslen iletişim ve arkeoloji mezunları. Tuba Gençaslan İstanbul Üniversitesi İletişim Fakültesi’nden mezun olduktan sonra Akedemi İstanbul’da reklamcılık eğitimi alırken, Ayşegül Kocabaş Klasik Arkeoloji bölümünü tamamlar.

Gençaslan yıllarca Türkiye’nin önde gelen reklam ajanslarında önemli müşterilerin temsilcisi olarak çalışır. Beş yıllık reklamcılık kariyerine ikiz çocuklarının dünyaya gelmesiyle iki yıl ara verir. Bu dönemde çocuklara eğlenceli lezzetler yaratma ve dünya mutfakları alanlarında kendini geliştirmeye başlar ve bu noktada yolları "Coccolat Pata Tasarım Atölyesi ve Lezzet Okulu" ve sahibi Elif Kolankaya ile kesişir.

Arkeolojiliği pas geçen Kocabaş ise 8 yıl boyunca Japonya’dan incoming yapan çeşitli acentalarda farklı görevlerde çalışır. Birçok firmanın bayii toplantılarının, davet ve parti organizasyonlarında görev alır. Mutfakta zaman geçirmeyi çok sevdiğini fark ettikten sonra çeşitli yemek kurslarına katılır ve kendine küçük bir kütüphane oluşturur.

Yakın arkadaşı Tuba Gençaslan ile birlikte, gıda sektöründe kendini ispatlamış, butik bir markayı yıllar boyu oluşturdukları mesleki birikimle daha geniş kitlelere duyurarak ileriye götürmekle ilgili projeler geliştirmeye başlar. Bunları Coccolat için özelleştirerek Elif Kolankaya ile paylaştıklarında hedeflerinin örtüştüğünü ve birlikteliklerinden doğacak büyük potansiyeli fark ederler ve Mart 2010 itibariyle birlikte yol almaya başlarlar.

Coccolat’ın rehberlik programında arzunuza göre yarım veya tam günlük programlar halinde istediğiniz kadar süre için temel pastacılık eğitim seçeneklerini öğrenebilecek ya da pasta butiği işletmeciliğine yönelik bilgiler alabileceksiniz. Temel pastacılık eğitiminde; keklerden cheesecake’lere, yaş pastalardan tartlara, ekmeklerden tatlı ve tuzlu kurabiyelere dilediğiniz ürünlerin yapımını öğrenebilecek, işletmeciliğe yönelik eğitimde ise; gruplandırılmış ürün portföyü hazırlanmasından hammadde alımına, maliyet hesapları & satış fiyatlarından çalışan personel yönetimine, imalat kurulumundan gelir-gider hesapları ve tanıtım çalışmalarına kadar birçok konuda bilgi alabileceksiniz. 

www.coccolat.com