Jale Balcı

Yemek yapmaktan keyif alıyor, misafir ağırlamaktan hoşlanıyor musunuz? Kendi mutfağınıza hatta kendi restoranınıza özel mönüler oluşturmak, yeni dünya mutfaklarını ve damak tatlarını mı keşfetmek istiyorsunuz? O zaman yemek keyfini; farklı sunumlar, sofra düzeni, aksesuarlar ve özel konseptler ile bir bütün olarak ele alan Jale Balcı ile birkaç gün geçirmeye ne dersiniz?

Hobi olarak başladığı yemek işine, finans sektöründeki sekiz yıllık çalışma hayatına son verdikten sonra profesyonel anlamda devam eden Jale Balcı, yemek sektörüne ciddi bir adım atar.

Mutfak Dostları ve Çocuk Sağlığı Derneği üyesi olan Balcı, beslenme uzmanlığı, aşçılık ve sofra düzenleme konularında, yurtiçi ve yurtdışındaki deneyimli isimlerden uzun süreli eğitimler alır. 2006 yılında “Keyifli Sofralar İçin 50 Pratik Mönü” adlı ilk kitabını, 2008 yılında ise “Aperatif Mönüler” adlı ikinci kitabını Remzi Kitabevi’nden çıkarır.

Özellikle “Mönü Tasarımı” konusunda bir ilke imza atan Jale Balcı, yiyecek-içecek sektörünün önde gelen firmalarına bu yönde danışmanlık hizmeti veriyor. Ayrıca ev partileri, restoran ve konseptli restoranlara mönü tasarımı ile ilgili danışmanlık yapıyor.

Mönü tasarımcısı olarak bir sofrada yer alan yemeklerin birbiriyle uyumundan öte, besin grupları arasındaki denge dağılıma, yemeklerin sunuş sırası ve biçimine, sofra düzeni ve genel konsepte de dikkat eden Balcı, kurumsal danışmanlık hizmetleri yanında bireysel olarak birçok ev hanımı ve çalışan kişiye de mönü oluşturma ve sunma konusunda eğitimler veriyor. Balcı, bireysel eğitimlerinde Türkiye’de misafirperverliğin bir ölçüsü olarak görülen “yemek davetlerinde mümkün olduğunca çok çeşit hazırlama” geleneğini kırmaya çalışarak, müşterilerine ana yemek ekseninde hazırlanan dengeli ve uyumlu mönüler tasarlıyor. Daha sonra mönüde yer alan yemeklerin yapımı ve sunumuyla ilgili eğitimler veriyor. 

Balcı, mönü tasarımcılığına ve bu alandaki yazarlığına ek olarak doğum yeri olan medeniyetler şehri Antakya’nın en özel tatlarını, kurucu ortağı olduğu “Antiochia” adlı restoranında sunuyor.

Jale Balcı ile geçireceğiniz iki gün boyunca ihtiyacınıza göre; ister kendiniz ya da iş yeriniz için yeni mönüler oluşturacak ve bunların yapımı ve sunumunu öğrenecek, ister mönü tasarımcısı olmak için ne gibi eğitimlerin kaçınılmaz olduğu ve kendinizi yetiştirmek için neler yapmanız gerektiğiyle ilgili bilgi alacak, isterseniz de mönü tasarımcısı olarak başarılı olmanın ipuçlarını bir profesyonelden dinleme fırsatı bulacaksınız.

www.jalebalci.com