Butterfly

Çikolatanın tatlıdan öte bir keyif olduğunu mu düşünüyorsunuz? Zaman zaman her şeyi bir tarafa bırakıp kendi çikolatalarınızı yaptığınız bir çikolata dükkânının tatlı hayalini mi kuruyorsunuz? O zaman, eşsiz çikolataların üretildiği bir butik olan Butterfly’da bu rüyanızı kısa süreliğine yaşamaya ne dersiniz?

2003 yılında Leyla Akçağlılar ve Ebru İpekçi tarafından kurulan Butterfly, pastane ve çikolata evi olarak iki üretim bölümünden oluşuyor. Ayrıca bu bölümlerde yaratılan ürünlerin tadılabileceği bir de “cafe”ye sahip.

Butterfly’ın çikolata koleksiyonu her yıl danışman Jean-Marc Scribante liderliğinde hazırlanıyor. Kuruluşundan bu yana altı ayda bir Butterfly’a gelip koleksiyona yenilikler katan Scribante, aynı zamanda dünyaca ünlü Barry-Callebaut çikolatalarının uluslararası temsilciliğini de yapıyor.

Butterfly’ın enfes pastaları ise bu alanda dünyanın en büyük isimlerinden biri olan Hugues Pouget’ten eğitim alan Butterfly şeflerinin marifeti. Pouget, Paris’te kendi adı ve başka adlar altında restoranları bulunan ve Las Vegas’ta da yeni bir yer açmış olan Guy Savoy’un meşhur pasta şefi. Butterfly aşçılarını ayrıca pasta yapımı ve süslemesi konusunda da bilgilendiren Pouget’in, yemek sonrası sunulan tatlı, düğün ve kutlama pasta süslemeleri alanlarında da birçok ödülü bulunuyor.

Butterfly çikolatasını diğer çikolatalardan ayıran temel özelliklerden biri kullanılan çikolatanın kalitesi, diğeri ise el yapımı üretilmesi. Butterfly’ın bütün ürünleri steril bir ortamda, hiçbir katkı maddesi kullanılmadan, en son süsleme teknikleri uygulanarak, mevsimine göre taze meyve ve sebzeler seçilerek, dünya trendleri takip edilerek, piyasada çikolata ile çikolatalı ürünlerde ve müşteri memnuniyetinde bir numara olmak için üretiliyor.

Butterfly’da misafir olacağınız birkaç gün içinde bir çikolata butiğinin havasını soluma şansı yakalayacak, butikte çalışan profesyonellerin günlerinin nasıl geçtiğine şahit olacaksınız. Çikolata üretimi için gerekli minimum ekipmandan ürünlerin saklama koşullarına, ambalaj ve paketlemeden süsleme ve ek malzemelerin seçimine birçok konuda rehberinizle bire bir görüşebileceksiniz. Ayrıca, klasik çikolata barlarının ve trüf çeşitlerinin yapımı sırasında mutfağa göz atma şansı yakalayacak, mutfak malzemelerinin yerleşimi ve sterilizasyonla ilgili dikkat edilmesi gereken konularda bilgi alabileceksiniz. Tüm bunlara ek olarak yıllardır bu alanda deneyim kazanmış yetkin bir profesyonelden, Türkiye’de çikolata butiği işletmenin zor ve keyifli yanlarını öğrenebileceksiniz.

www.butterfly.com.tr